7张图片“毕业以后我回到了一座我讨厌却陌生的城市，一个人生活着，一个人做饭吃，一个人研究讨厌的美食。去年进烘培，至今一年有余。爱上了美食，也爱上了烘培。大体也是在邻近中秋前，一次无意间在微博上看到有人放蛋黄糕的照片，看著尤其可爱，尤其合适中秋赠送给家人的糕点。
尤其感兴趣在网上侦了一下方子感觉好负责管理，但是最更有我的还是内陷-豆沙蛋黄馅。外面买的豆沙蛋黄月饼，第一个不讨厌的理由是豆沙过分太甜，第二个不讨厌的理由爱吃的价格都较为喜，第三个不讨厌的理由蛋黄太小啦。
鉴于这么多自己给自己去找的理由，要求尝试一下蛋黄糕。去年中秋节的时候做到了好几次蛋黄糕，完全每周做到一次，要么送来人要么自己不吃。
但是总实在自己做到的蛋黄糕还有更好的空间必须提高。今年一位朋友送来了一些尤其爱吃的咸鸭蛋，这又邻近中秋了就提早自己做到一些蛋黄糕来尝尝。
今年改良了方子，做到出来的蛋黄糕朋友不吃第一个就赞扬不俗，尤其棒。当然啦，豆沙馅儿自己做到，蛋黄搭配优质的。口感各不相同材料和作工。
豆沙馅儿自己做到的可以增加糖量的重新加入，所以我想这次中秋节回家自己给外婆做到一些少糖或者不冲泡的蛋黄糕给她尝尝，却是这种口味的蛋黄糕外面买。做到的豆沙也是纯手工的，不吃着身体健康。” 食材明细油皮中粉150g细砂糖35g低粉120g红豆300g玉米油15g咸鸭蛋蛋黄12个辅料猪油60g水60g红糖50g蛋黄液适度黑芝麻少许其他口味油炸工艺半小时耗时普通可玩性蛋黄糕的作法步骤1再行将红豆放进电压锅中熬煮熟，电压锅熬出来的红豆这个时候就早已有一定的水分。
将放凉的红豆放进破壁机打伤红豆泥。如果家里没破壁机可以搭配烹饪机也可以。
（这里教给大家一个方法。如果家里没破壁机或者烹饪机，可以将熬煮熟的红豆放进保鲜袋，密封好，用擀面杖将红豆擀出红豆泥也是可以的，大家可以实践中一下。）2将打好的红豆泥放入面包机，重新加入玉米油，红糖。
启动果酱功能。（如果没面包机可以用不粘锅做到豆沙馅儿，也是可以的。在不粘锅里重新加入玉米油，然后重新加入豆沙红糖间断性的刷红豆沙。不粘锅做到红豆沙一定要小火。
）3豆沙馅儿作好了。（如果有剩下的豆沙馅儿可以保鲜膜留存后面做到豆沙包或者豆沙面包卷都可以的）。4豆沙馅儿作好了。
（如果有剩下的豆沙馅儿可以保鲜膜留存后面做到豆沙包或者豆沙面包卷都可以的）。5再行做到油皮，将油皮材料全部放进面包机。
做到油皮可以自由选择面包机来烫。将所有材料放进面包机，普通和面10分钟，以后出有膜就可以啦。
（家里没面包机的小伙伴，可以使用手烫，手烫也是要烫出有膜这样后面才会溢糕。）出膜这个是做到油皮最重要的。
6这个时候来打算蛋黄。蛋黄去壳只取蛋黄，刨蛋黄，清水盖住蛋黄表面的那一层膜。
我用的这个蛋黄腥味并不大，没尤其处置过，做到出来的蛋黄糕蛋黄也没腥味。蛋黄放进烤盘，烤箱加压170度油炸5分钟后。
7油皮和油酥肿胀好后，现在将油皮和油酥分成12等份。（我做到的是三种口味的，原味油酥：抹茶油酥：香蕉油酥=4:2:2按照这个比例来分的）8所取一份油皮滚圆压平，包入一份原味油酥包紧收口。留意包在的时候，油皮渐渐往更早，告诉全部包覆好，9收口捏紧。
擀出一个长条。10。从下往下卷一起。11卷好后盖上保鲜膜醒发10分钟。
这个时候就来打算豆沙蛋黄馅儿。所取一适度豆沙滚圆压平包入蛋黄，用手烫圆。装好后保鲜膜垫上可用。
12把醒发好的卷卷压扁，再行一次擀进。留意：第二次擀的时候，不要擀的太宽，尽可能成矩形。然后从下往上刮，全部卷好之后，垫上保鲜膜之后醒发20分钟。
13睡发好之后，所取一个卷卷，封口朝上。开始加压烤箱170度。把两端腰向中间，两折产生三个面，砌在一起，然后四个角向中间放宽，尽可能成圆球状。14收口朝下，压扁之后用擀面杖擀出圆形，包入准备好的豆沙蛋黄馅儿，渐渐收口，渐渐往更早，告诉全部包覆好，收口捏紧。
15收口朝下，压扁之后用擀面杖擀出圆形，包入准备好的豆沙蛋黄馅儿，渐渐收口，渐渐往更早，告诉全部包覆好，收口捏紧。收口向上，作好的蛋黄糕放进烤盘，垫上保鲜膜。
最后刷上一层蛋黄液，马利亚上黑芝麻，放进烤箱烤制160度30分钟。16美味的蛋黄糕就作好啦17美味的蛋黄糕就作好啦18美味的蛋黄糕就作好啦19美味的蛋黄糕就作好啦20美味的蛋黄糕就作好啦小窍门温馨提醒：蛋黄糕加热之后一定要密封留存。如果想要缝合的话，忘记加热后再行托。不然皮会粘，不美观。
配方中的猪油可以替换成同等量的玉米油，橄榄油或者黄油。；猪油一般起酥效果较为显著，但是猪油的话建议自己家里做到，公共卫生身体健康一些。做到蛋黄糕的豆沙馅儿自己做到可以根据讨厌甜度的来变动红糖的量。
处置咸鸭蛋腥味的小妙讨：提早用食用油冷水几个小时。或者在烤制蛋黄的时候喷出一点高度酒在蛋黄上，留意是一点哦。豆沙的作法：红豆提早一晚上冷水好，第二天蒸熟。
放凉后放进破壁机打伤豆沙泥。然后放进面包桶，加入适量的玉米油和红糖。手机wifi启动果酱功能就可以了。
身体健康爱吃的豆沙只要有面包机就可以精彩制作啦。猪油的作法：在菜市场卖新鲜的猪板油，小块大小适合的块放进面包桶手机wifi启动烤制功能30分钟，以后猪板油煮干出油。
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